2022年中國鮮、冷藏肉產量月度統計表【圖表】期末累計達3632.5萬噸

          2023-02-27    來源:博思數據        8條評論
          導讀: 據博思數據發布的《2023-2029年中國鮮、冷藏肉市場分析與投資前景研究報告》表明:2022年我國鮮、冷藏肉產量累計值達3632.5萬噸,期末總額比上年累計增長7.6%。

             冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰殺后,經預冷,繼而在—18℃以下急凍,深層肉溫達—6℃以下的肉品。經過凍結的肉,其色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉,但保存期較長,故仍被廣泛采用。

              肉的冷卻貯藏是指使產品深處的溫度降低到0~1 ℃左右,然后在0 ℃左右貯藏的方法。冷卻肉因仍有低溫菌活動,所以貯存期不長,一般豬肉可以貯存1周左右。為了延長冷卻肉的貯存期,可使產品深處的溫度降低到-6℃左右。但由于原料種類的不同,冷卻處理的條件也有差異。

              從營養上看,由于冷藏的肉水分快速凍結,體積增大,會對肉的細胞結構造成一定破壞,導致解凍后細胞內容物流出,尤其是B族維生素會有一定損失。不過,只要不反復冷凍、解凍、久凍,與日常烹調對營養的損失相比,這些損失可以忽略不計。況且,吃肉最大的營養價值是補充蛋白質與鐵等礦物質,而冷凍肉中這兩種營養成分與其他幾種肉差別不大。

          2022年中國鮮、冷藏肉產量月度統計

              未顯示數據請查閱正文

              據博思數據發布的《2023-2029年中國鮮、冷藏肉市場分析與投資前景研究報告》表明:2022年我國鮮、冷藏肉產量累計值達3632.5萬噸,期末總額比上年累計增長7.6%。

          指標 2022年12月 2022年11月 2022年10月 2022年9月 2022年8月 2022年7月
          鮮、冷藏肉產量當期值(萬噸) 356 306.1 292.6 295.7 289.8 289.9
          鮮、冷藏肉產量累計值(萬噸) 3632.5 3287.1 2987.2 2695.6 2395.6 2107
          鮮、冷藏肉產量同比增長(%) 5 -2.5 -11.5 -6.8 -4.3 -0.4
          鮮、冷藏肉產量累計增長(%) 7.6 8.5 9.9 12.6 13.8 17.1
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          鮮、冷藏肉產量累計

              據博思數據發布的鮮、冷藏肉市場分析報告中,2022年全國各省市鮮、冷藏肉投資數據統計如下:
           

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